NON SONO I SOLFITI: perché reagisci a vino, salumi e frutta secca

• Parte 1. Riconosciti. Il test dei 60 secondi, il punteggio a semaforo e i tre profili. Prima di capire perché, devi sapere se riguarda te.
• Parte 2. Perché succede. La catena dello zolfo passo per passo, il punto esatto in cui si stringe, e la mappa di dove sono davvero i solfiti negli alimenti che compri.
• Parte 3. Non è sempre zolfo. Le quattro condizioni che assomigliano a questa e richiedono strade completamente diverse, e il filtro che le separa.
• Parte 4. Cosa misurare. Gli esami che probabilmente hai già, quelli mirati, i geni che contano e il monitoraggio quotidiano.
• Parte 5. Il protocollo. Quattro fasi in sequenza, con i criteri per passare dall’una all’altra e cosa fare quando peggiori.
• Parte 6. Chiusura. I limiti dichiarati, il passo successivo e tutte le fonti.

Tre liste di sintomi da spuntare. Non conta il totale, conta quale delle tre è la tua più piena, perché ognuna punta a un punto diverso della stessa via metabolica.

• Il Reattivo. Reagisci a sostanze che gli altri tollerano senza accorgersene.
• L’Acceso. Il sistema nervoso non riesce a scendere di tono, di giorno e soprattutto di notte.
• Il Saturo. Il corpo produce e smaltisce male già nei primi passaggi della catena.

La guida spiega anche perché i primi due profili vanno quasi sempre insieme, e in che ordine vanno affrontati quando compaiono nella stessa persona.

• Fase 0. Baseline, 7 giorni. Tre numeri al mattino senza cambiare nulla. Senza questa settimana non saprai mai se un miglioramento è merito tuo o del caso.
• Fase 1. Alleggerire, 3-4 settimane. Il carico che entra dall’esterno e quello che produci dall’interno. Nessun integratore nuovo.
• Fase 2. Aprire lo scarico, 2-3 settimane. Una sola variabile, con un criterio di uscita deciso prima di cominciare.
• Fase 3. Risalire la catena, 6-8 settimane. Un cofattore alla volta, con la regola di passaggio scritta nero su bianco.
• Fase 4. Modulare. Qui si consolida e si riapre la dieta, non si corregge più niente.

Più un albero decisionale per capire cosa fare se durante il percorso stai peggio invece che meglio.

Ogni affermazione porta l’etichetta di quanto è solida, così sai sempre su cosa stai scommettendo:

• TRIAL UMANI per quello che ha studi clinici sull’uomo alle spalle.
• MECCANICISTICO per quello che ha una biochimica plausibile ma non un trial.
• ANEDDOTICO per quello che viene dalla pratica, dichiarato per quello che è.

C’è anche una pagina intitolata Cosa questo libro non è, con elencato quello che è solido, quello su cui sto scommettendo e quello che non so. Le fonti primarie sono in fondo al volume con i riferimenti completi, non citate a memoria.

Questa terza edizione sostituisce integralmente le versioni precedenti. Le differenze non sono cosmetiche:

• L’ordine degli integratori è stato invertito. Il molibdeno passa da terzo a primo intervento, perché aprire i passaggi iniziali della catena mentre quello finale è ancora stretto peggiora proprio i sintomi che vuoi togliere.
• L’aceto di mele ad alte dosi è stato rimosso. Gli aceti commerciali contengono solfiti aggiunti: proporli a chi non riesce a smaltirli era un controsenso.
• La frutta consigliata è stata allineata al framework di Super Cibi vs Cibi Tossici, così i due materiali non si contraddicono più.
• Aggiunto il test dei due bracci, quattordici giorni senza esami e senza costi, per capire se il tuo problema è davvero lo zolfo oppure l’istamina.
• Aggiunte le fonti scientifiche complete e le etichette di evidenza su ogni affermazione.

Questa guida funziona da sola. Il test dei 60 secondi, il test dei due bracci e le quattro fasi non richiedono nessun esame per partire, e la Fase 1 non richiede nemmeno un integratore.

C’è però un punto in cui si ferma, per onestà. Il protocollo ti fa provare i cofattori uno alla volta, in ordine, perché senza conoscere il tuo assetto genetico quello è l’unico modo corretto di procedere. Se invece sai quali varianti hai su SUOX, sui geni del cofattore molibdeno, su SQOR e su ETHE1, sai da subito su quale passaggio parti con il margine più stretto, e ti risparmi mesi di tentativi.

Dentro il libro trovi tre momenti in cui questo diventa concreto, con il collegamento diretto: quando il molibdeno non muove nulla in due settimane, quando due tentativi di fila non danno risposta, e nella pagina finale.

Guarda quali test del DNA utilizzo →

• Chi cerca una soluzione in tre giorni. Il percorso completo dura mesi ed è diviso in fasi apposta.
• Chi non ha nessuno dei sintomi delle tre liste. In quel caso serve come cultura, non come protocollo, e te lo dico gia dalla prima pagina.
• Chi vuole che qualcuno decida al posto suo senza misurare niente.
• Minori, donne in gravidanza o allattamento, chi ha patologie diagnosticate o assume farmaci: in quei casi serve la supervisione del proprio medico.

• PDF a colori, 41 pagine, formato A4.
• Download immediato dopo l’acquisto. Si legge su computer, tablet e telefono.
• Include le checklist da compilare, le tabelle degli alimenti, il diario dei 14 giorni e i riferimenti bibliografici.
• Terza edizione, settembre 2026.